Les pommes de terre façon carbonara sont une délicieuse revisite de la célèbre recette italienne. Faciles à préparer et très gourmandes, elles associent le fondant des pommes de terre à la richesse d’une sauce crémeuse au parmesan et au jaune d’œuf. Ce plat convivial et généreux est parfait pour un repas en famille ou entre amis, et séduit par son côté simple mais raffiné.
Avec des ingrédients du quotidien comme les pommes de terre, les lardons fumés et le parmesan, cette recette rapide vous permet de réaliser un plat complet sans complication. Chaque bouchée offre un mélange équilibré entre la douceur de la crème, la puissance du fromage et la saveur fumée des lardons croustillants. C’est une alternative originale aux pâtes carbonara, tout aussi réconfortante.
Les recettes à base de pommes de terre sont toujours appréciées, car elles combinent authenticité et gourmandise. Ici, la cuisson des dés de pommes de terre leur permet de rester fermes et fondants à la fois, pour un résultat parfaitement adapté à la sauce carbonara maison. L’ajout de persil frais apporte une touche de couleur et de fraîcheur qui rehausse l’ensemble.
Cette recette facile et économique est idéale pour les soirs de semaine, mais elle peut aussi être servie lors d’un dîner improvisé. En moins de 30 minutes, vous obtenez un plat complet qui rassasie et met tout le monde d’accord. Le secret réside dans le juste équilibre entre la sauce onctueuse et la cuisson parfaite des pommes de terre.
Si vous aimez les plats rapides et gourmands, les pommes de terre façon carbonara deviendront vite un incontournable de votre cuisine. Elles rappellent le confort des plats traditionnels tout en apportant une petite touche d’originalité. Essayez cette recette simple, savoureuse et conviviale, et offrez à vos invités une nouvelle façon de déguster la carbonara.
Ingrédients (2 à 3 personnes)
500 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine…)
100 g de lardons fumés
10 cl de crème liquide entière
1 jaune d’œuf
50 g de parmesan râpé
1 c. à soupe de persil frais haché
Sel fin (avec modération, les lardons étant déjà salés)
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
1. Cuisson des pommes de terre:
Épluchez puis détaillez les pommes de terre en dés de taille régulière afin d’assurer une cuisson homogène. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant fermes. Égouttez-les délicatement et réservez.
👉 Astuce : évitez de trop cuire les pommes de terre, au risque de les voir s’écraser lors du mélange avec la sauce.
2. Préparation des lardons:
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude, sans matière grasse supplémentaire. Laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants, puis retirez l’excès de graisse avec du papier absorbant. Réservez-les directement dans la poêle, hors du feu.
3. Sauce façon carbonara:
Dans un bol, fouettez ensemble la crème liquide, le jaune d’œuf et le parmesan râpé. Assaisonnez d’un léger filet de sel (parmesan et lardons apportant déjà du sel) et d’une belle dose de poivre moulu. Réservez cette sauce onctueuse.
4. Assemblage du plat:
Replacez la poêle contenant les lardons sur feu doux. Ajoutez les pommes de terre cuites, puis versez la préparation à base de crème, d’œuf et de parmesan. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau de pomme de terre sans les écraser. Faites chauffer 1 à 2 minutes afin que la sauce nappe bien, sans bouillir pour ne pas cuire l’œuf.
5. Dressage et service:
Servez sans attendre dans des assiettes préalablement chauffées. Parsemez de persil haché et ajoutez un dernier tour de moulin à poivre avant dégustation.
Variantes gourmandes:
Version végétarienne : remplacez les lardons fumés par des dés de champignons poêlés ou des tomates séchées pour une alternative savoureuse et légère.
Avec du poulet : ajoutez des morceaux de poulet grillé à la place des lardons pour un plat plus protéiné et moins gras.
Recette au four : disposez vos pommes de terre carbonara dans un plat à gratin, parsemez de parmesan ou de mozzarella, puis gratinez 10 minutes pour une version encore plus gourmande.
Carbonara à la française : ajoutez quelques oignons revenus avec les lardons pour apporter une touche sucrée et caramélisée.
Saveurs italiennes renforcées : incorporez un peu de pecorino râpé avec le parmesan pour retrouver l’authenticité de la véritable carbonara romaine.
Conseils pratiques:
Choisir les bonnes pommes de terre : privilégiez des variétés à chair ferme comme Charlotte ou Amandine pour éviter qu’elles ne s’écrasent à la cuisson.
Maîtriser la cuisson : surveillez bien le temps de cuisson des pommes de terre (12 à 15 minutes), elles doivent rester légèrement fermes pour tenir dans la sauce.
Éviter le sel en excès : le parmesan et les lardons étant déjà salés, salez très modérément votre plat pour un équilibre parfait.
Sauce onctueuse : ne laissez jamais bouillir la sauce après ajout de l’œuf, sinon elle risque de trancher. Maintenez simplement à feu doux.
Service raffiné : servez vos pommes de terre façon carbonara dans des assiettes creuses bien chaudes, avec une touche de persil frais pour la présentation.
