Les crêpes jambon-champignons à la sauce crème sont un grand classique de la cuisine familiale, alliant simplicité et gourmandise. Moelleuses et généreusement garnies, elles se prêtent aussi bien à un dîner rapide qu’à un repas convivial en famille. Faciles à préparer, elles séduisent par leur parfum réconfortant et leur texture fondante.
Cette recette de crêpes salées met à l’honneur des ingrédients simples et accessibles : du jambon savoureux, des champignons frais et une sauce crémeuse parfumée à la muscade. Enroulées dans des crêpes légères faites maison, ces saveurs se marient parfaitement pour offrir un plat complet et équilibré.
Les crêpes garnies jambon et champignons sont idéales pour un repas du soir accompagné d’une salade croquante. La sauce crémeuse apporte une touche onctueuse qui transforme un simple plat en véritable moment de réconfort. C’est une excellente alternative aux gratins traditionnels, tout en gardant la générosité et la convivialité des plats faits maison.
Ce plat peut également être adapté selon vos envies : ajouter du fromage râpé, remplacer le jambon par du poulet ou varier les champignons. Grâce à leur côté modulable, les crêpes salées deviennent un incontournable pour surprendre vos convives. Elles peuvent même être préparées à l’avance et gratinées au four avant de passer à table.
En choisissant les crêpes jambon-champignons nappées de sauce crémeuse, vous optez pour une recette savoureuse, rapide et économique. Elle conviendra aussi bien aux amateurs de cuisine traditionnelle qu’à ceux qui recherchent une idée originale pour un dîner facile et gourmand.
Ingrédients (8 crêpes moyennes)
Pour les crêpes :
250 g de farine
3 œufs
50 cl de lait
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’huile neutre
20 g de beurre pour la cuisson
Pour la garniture :
200 g de jambon blanc ou fumé (coupé en fines lanières)
250 g de champignons de Paris (émincés)
1 échalote (hachée finement)
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 noisette de beurre
Sel, poivre
Pour la sauce crémeuse :
25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
1 c. à soupe de moutarde douce (facultatif)
1 c. à café de maïzena (optionnel, pour épaissir)
50 g de champignons sautés (réservés de la garniture)
1 noisette de beurre
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation:
1. Réalisation des crêpes
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez les œufs un par un, puis versez progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte homogène et fluide. Ajoutez l’huile, couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faites ensuite cuire vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez au chaud.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans un mélange de beurre et d’huile d’olive. Ajoutez les champignons émincés et laissez-les cuire 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez. Réservez un quart des champignons pour la sauce, puis ajoutez le jambon dans la poêle et faites chauffer 2 minutes. Réservez.
3. Préparer la sauce crème
Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les champignons mis de côté, puis versez la crème et la moutarde. Laissez mijoter doucement 5 à 7 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Si vous souhaitez une texture plus épaisse, ajoutez la maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau froide.
4. Montage et cuisson finale
Garnissez chaque crêpe avec la préparation jambon-champignons, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez généreusement de sauce crème aux champignons. Pour un effet encore plus gourmand, enfournez à 180 °C pendant 10 minutes afin de réchauffer le tout et de légèrement gratiner la surface.
Variantes gourmandes:
Version fromagère : ajoutez du gruyère, de l’emmental ou même du bleu dans la sauce crème pour un plat encore plus fondant et savoureux.
Crêpes végétariennes : remplacez le jambon par des épinards, des poireaux ou des courgettes sautées pour une version légère et sans viande.
Touche gourmande : ajoutez une fine couche de béchamel avant de napper de sauce crème pour une texture encore plus onctueuse.
Crêpes gratinées : parsemez vos crêpes roulées de fromage râpé avant d’enfourner pour un résultat gratiné et irrésistible.
Saveurs raffinées : pour une note festive, incorporez des dés de poulet rôti, des morceaux de saumon fumé ou même quelques noix concassées.
Conseils pratiques:
Bien reposer la pâte : laissez reposer votre pâte à crêpes au frais pendant au moins 30 minutes pour obtenir des crêpes souples et légères.
Cuisson des champignons : veillez à bien évaporer l’eau des champignons à la poêle, cela évitera que la garniture ne détrempe vos crêpes.
Sauce onctueuse : si vous souhaitez une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de maïzena ou laissez réduire quelques minutes de plus à feu doux.
Organisation pratique : préparez vos crêpes et votre garniture à l’avance, assemblez-les au dernier moment puis réchauffez-les au four.
Service gourmand : accompagnez vos crêpes salées d’une salade verte, de roquette ou d’une salade de tomates pour équilibrer le repas.
