Le poulet à la crème de champignons et lard fumé est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour son côté réconfortant et savoureux. Ce plat généreux marie la tendresse du poulet mijoté, l’onctuosité de la sauce à la crème et la puissance aromatique du lard fumé. Facile à préparer, il séduit par sa richesse en goût et sa simplicité qui plaît à toute la famille.
Cette recette associe des ingrédients authentiques et accessibles : des cuisses de poulet dorées, des champignons frais, de la crème épaisse et un bouquet garni qui parfume délicatement la sauce. Le lard fumé, quant à lui, apporte une touche rustique et gourmande qui sublime l’ensemble. Servi bien chaud, ce plat convivial est idéal pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis.
Le poulet aux champignons est une recette incontournable qui peut être déclinée selon vos envies. La crème rend la sauce onctueuse et enveloppe les morceaux de poulet pour une texture fondante à chaque bouchée. Accompagné de pâtes fraîches, de riz ou de pommes de terre vapeur, ce plat complet fait partie de ces incontournables qui régalent à coup sûr.
Facile et rapide à réaliser, ce plat mijoté à la crème et au lard fumé demande peu de préparation et offre un résultat digne d’un repas de bistrot. Il est parfait pour les soirs d’hiver où l’on recherche chaleur et réconfort, mais peut aussi être servi en toute saison grâce à sa polyvalence et à ses saveurs équilibrées.
Avec sa sauce crémeuse et parfumée, le poulet à la crème de champignons et lard fumé ravira les amateurs de cuisine familiale et généreuse. C’est une recette économique, savoureuse et conviviale, à partager sans modération autour d’une grande tablée.
Ingrédients (4 personnes):
4 cuisses de poulet (entières ou désossées selon vos goûts)
200 g de lard fumé (en lardons ou en dés de tranches épaisses)
300 ml de crème fraîche épaisse
250 g de champignons de Paris frais, émincés
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées finement ou écrasées
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Optionnel : un peu de persil ciselé pour la touche finale
Préparation:
1. Dorer le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une poêle à feu moyen-vif. Déposez les cuisses de poulet et laissez-les colorer environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
2. Cuire le lard
Dans la même poêle, ajoutez le lard fumé. Laissez-le griller quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et développe toute sa saveur fumée.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis laissez revenir doucement environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.
4. Ajouter les champignons
Incorporez les champignons émincés et faites-les cuire 7 à 8 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement.
5. Mijoter la sauce
Replacez les cuisses de poulet dans la poêle. Versez la crème, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez à moitié et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes, en retournant le poulet à mi-cuisson pour bien l’imprégner de la sauce onctueuse.
Variantes gourmandes:
Version fromagère : ajoutez une poignée de comté râpé, de parmesan ou même du bleu d’Auvergne dans la sauce pour une touche encore plus gourmande.
Poulet désossé : réalisez la recette avec des filets de poulet ou des suprêmes pour une cuisson plus rapide et une présentation plus raffinée.
Champignons variés : remplacez les champignons de Paris par des girolles, des cèpes ou des pleurotes pour une saveur plus forestière et raffinée.
Touche de vin blanc : déglacez la poêle avec un verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème pour renforcer les arômes.
Version allégée : utilisez de la crème légère ou un mélange crème-lait pour obtenir une sauce plus légère mais toujours savoureuse.
Conseils pratiques:
Bien dorer le poulet : prenez le temps de bien colorer les cuisses avant de les mijoter, cela apporte un goût plus riche à la sauce.
Cuisson douce : laissez mijoter à feu très doux afin que la crème ne tranche pas et que la viande reste moelleuse.
Assaisonnement équilibré : le lard étant déjà salé, ajustez le sel avec parcimonie pour éviter une sauce trop salée.
Anticiper la préparation : ce plat peut être préparé à l’avance et simplement réchauffé à feu doux avant de servir, la sauce n’en sera que meilleure.
Accompagnements parfaits : servez ce plat avec des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée maison pour profiter pleinement de la sauce crémeuse.
